Nenechám si vymluvit, že řízky jsou nejlepší smažené na sádle. Žádný olej, žádný friťák, jenž uvízl v českých domácnostech a pod příslibem rychlého smažení do zlatavých odstínů vytrvale kazí chuť mnoha jídel a otravuje vzduch třikrát přepáleným olejem. Řízek smažený v obyčejné hluboké pánvi a na rozpáleném domácím vepřovém sádle není hotový za pět minut, zato ale voní tak, až to jednoho vede k zamyšlení. Barva jeho kůrky by mohla zaskakovat při západu slunce a jeho chuť je jedním slovem poctivá. Co víc si od domácího řízku přát?
Na pěknou rodinnou porci, ze které možná zbude i k večeři, budeš potřebovat:
¾ kg vepřové kýty nebo kotlety bez kosti, od řezníka nakrájené na plátky
