Před svým nástupem do AvantGarde Jan Kvasnička působil v Zdenek´s Oyster Baru v Malé Štupartské, -552520a4a34d0_300x200.jpg "Profil šéfkuchaře: Jan Kvasnička")
praxi získal v restauraci Kampa Park, Villa Richter či ještě dříve Francouzská restaurace Obecního domu. Minulý rok absolvoval odbornou stáž v tříhvězdičkové michelinské restauraci Aqua v německém Wolfsburgu.
Jako kuchaře ho nejvíce ovlivnila a zformovala Austrálie, kam se vydal coby čerstvý absolvent Kulinářské akademie Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Uchytil se ve špičkových podnicích, jako jsou Forty One nebo Iceberg v Sydney, kde obdivoval kreativitu a schopnost šéfkuchařů kombinovat japonskou rybu s -552520ea8140c_320x166.jpg "Team AvantGarde")
francouzskou omáčkou, italské těstoviny s čínskou zeleninou – a zachovávat přitom tradiční ráz v podstatě anglické kuchyně. Nadchly jej nejen čerstvé a vysoce kvalitní suroviny – ryby, plody moře, ovoce, zelenina, ale i maso z vyhlášených australských chovů. „Jediné, co opravdu neumějí a co tam prostě v naší kvalitě není, jsou brambory,“ říká medailista domácích soutěží Gastro junior z let 2001-2003, pro něhož je tradiční česká kuchyně srdeční záležitostí.
