Kulinární vizionář snoubí know-how se smyslem pro dokonalost a odvahou překračovat hranice na cestě za objevováním nových vůní a originálních chutí. Je znám především svým nevšedním nadáním vytvářet zcela nové, dosud netušené kombinace.
O svém umění říká: „Mé vaření je kombinací jednoduchých ověřených technik, troufalé kreativity, čerstvých surovin a nejkvalitnějších nástrojů. Při práci se spoléhám na vizionářství Mauviel 1830, které mi poskytuje ten nejdokonalejší prostředek k vyjádření sebe sama. Modernost nepopírá minulost, transformuje ji.“
