Člověk by si mohl položit otázku, a úvodem si ji tedy rovnou položíme, proč pěstovat vlastní papriky a rajčata, když si je můžeme kdekoliv koupit.
Prvním důvodem je možná chuť. To, co se obvykle dá koupit, ji častokrát nemá. Velkovýrobní sklizeň probíhá, když jsou plody nezralé, kvůli dlouhému skladování a transportu. Dozrávají uměle. Chuť v plodech má na starosti sluníčko, v kombinaci s humózní zdravou půdou. A také výběr odrůdy! Volba odrůd pro velkopěstování zahrnuje hlavně vzhled, stejnou velikost plodů, a právě transportovatelnost a skladovatelnost.
