Omítka je obecně tvořena pojivem, plnivem, přísadami a vodou. Pojivy mohou být minerální vápno, sádra, cement, organické pryskyřice a disperze na bázi plastů. Hmotu omítky tvoří spolu s pojivy a vodou tzv. plniva (písky, kamenné drtě, moučky, perlitové hmoty aj.). Podle použitého pojiva se omítky rozdělují na cementové, vápenocementové, vápenné, sádrové, vápenosádrové, modernější pastovité silikonové, akrylátové a silikátové. Pojivo ovlivňuje základní vlastnosti i způsob použití omítky.
V praxi se omítky provádějí v jedné vrstvě (jednovrstvé) nebo ve více vrstvách, s nejrůznějšími povrchovými úpravami (hrubé, hladké, jemné, stříkané, škrábané), mohou se nanášet ručně nebo strojně. Na zdivo z cihel, zdivo ne zcela rovné nebo se spárami, se nejčastěji používá vícevrstvý omítkový systém (postřik, jádrová omítka a vrchní jemná, tzv. finální omítka). Pro rovné přesné zdivo s minimálními spárami se nejvíce aplikují jednovrstvé omítky (v jediné vrstvě slučují několik dílčích vrstev).
