Březen v zahradě

Vyseji a sklízím za týden – i dříve!

Hrách setý (Pisum sativum)
V klíčidle zalitý vodou nabobtná a zkřehne. Pražený, tzv. pučálka, býval obřadním jídlem na Štědrý večer. Výborný je i syrový.

Pšenice obecná (Triticum aestivum)
Nabobtnalá pšenice pokapaná medem je lahůdkovým doplňkem hlávkového salátu s citrónovou zálivkou. Dříve se jedla upražená, ve středověku známé pražmo s medem na Velikonoce.

Salát hlávkový (Lactuca sativa)
Malé, nejvíce třílisté rostliny jsou na jaře v Itálii pochoutkou s olivovým olejem a praženými piniovými semínky. Stačí vyset do truhlíku na okno.

Čočka jedlá (Lens esculenta)
Naklíčené čočce s kořenitou příchutí ochucené octovou zálivkou a zelenou natí jarní cibulky neodoláte.

Mungo (Phasoelus aureus)
Naklíčená semena jednoleté fazole z Indie jsou nejen zdrojem potřebných vitamínů, ale utišují horečku i uklidňují rozčilenou mysl. Semena určená pouze k naklíčení jsou již označená na sáčku, nejsou chemicky ošetřená.

Brutnák lékařský (Borago officinalis)
Klíční rostliny se odstřihují již ve fázi děložních lístků. Chutnají jako směs lískových oříšků a okurky.

Hořčice bílá (Sinapis alba)
Klíční rostliny mají příjemnou, trochu ostřejší chuť podobnou ředkvičkám. Sklízet můžete rostliny vysoké až 5 cm.

Pažitka pobřežní horská (Alium schoenoprasum ´Alpinum´)
Nový hit labužníků ke kaviáru, klíční rostliny dovezené z Holandska. Pozor, vysévejte jen z kupovaných semen, u nás je ohroženým druhem. Stejně chutná jsou i naklíčená semena obyčejné pažitky pobřežní nebo pažitky čínské. Pochoutka na čerstvém chlebě s máslem.

K naklíčení použijte semena, která nejsou chemicky ošetřena. Velká semena, například hrachu, pšenice, přeberte a propláchněte pitnou vodou. Na talíř nebo do klíčidla rozložte čistou buničinu nebo vyvařený flanel, navlhčete a rozhrňte semena. Každý den propláchněte čistou vodou, zabráníte hnilobám a kvašení s jedovatými zplodinami. K naklíčení je vhodná teplota od +13 do +21 °C. Drobná semena, například řeřichy seté, brutnáku, listové řepky, hořčice, rukoly, pažitky, laskavce, listové vodnice, vysévejte do mělkého talíře na sterilní navlhčenou buničitou vatu. Nemusíte proplachovat. Semena vzklíčí při teplotě +18 až +21 °C. Sklízejte asi za týden, jakmile se rozvinou děložní lístky. Klíční rostliny odstřihávejte bez spodních částí s kořínky, dopřejete si potřebné vitamíny a tonizující látky.