První část seriálu najdete zde.
Zavařováním se ovoce, ale i zelenina či houby konzervují v nálevu nebo vlastní šťávě. Při teplotách nad 80 °C dochází ke sterilizaci – jsou zlikvidovány všechny potencionální choroboplodné zárodky. Po vychladnutí horkého obsahu vzniká ve sklenici podtlak, který zajišťuje dokonalé uzavření víčka, takže ovoce není ohroženo pronikáním vzduchu do sklenic a nekazí se.
