Letní řez omezuje růst rostliny a přiměje rostlinu k mohutnější tvorbě pupenů. Nezačínejte s ním však dříve, než skončí růst letorostů, tedy asi v půli srpna. Rostlina totiž nevytvoří letorosty nové a živiny mohou být rovnoměrně rozváděny do zbývajících částí stromu, což výrazně ovlivní velikost plodů. Lepší přístup světla a slunce do koruny zas zlepší jejich vybarvení.
