Rychlé vlny

Princip mikrovlnného vaření spočívá v rozkmitávání molekul vody, tuku a cukru. Čím rychleji kmitají, tím je látka teplejší. Na rozdíl od běžného ohřevu potravin, při kterém je nutno zahřát nejprve nádobu, eventuálně i vodu, se při využití mikrovln ohřívá přímo potravina. Vysoké teploty nutné k úpravě jídel se tak dosahuje mnohem rychleji.

Kromě rychlého ohřevu hotových jídel se mikrovlnné trouby s nastavením omezeného výkonu využívají k rozmrazování, při kterém nedochází v potravinách k nežádoucím biologickým změnám. K rozmrazení pečiva tak postačí 3 minuty, celého kuřete necelých 20 minut.

Při přípravě jídel s využitím mikrovln zůstává v potravinách více vitaminů a minerálních látek. To je důležité zejména u zeleniny, která se v mikrovlnných troubách upravuje jen s minimálním množstvím vody. Díky tomu postačí k jejímu ochucení menší množství soli a zelenina si navíc uchová původní svěží barvu.

Mikrovlnná trouba zkracuje dobu přípravy na polovinu, až třetinu času. Při vaření se tak spotřebuje méně energie. Protože se většina jídel připravuje rovnou na talíři, na němž se podává, je třeba k úspoře přičíst i energii vyplýtvanou při ohřevu teplé vody na mytí nádobí.

Původní funkci ohřevu výrobci postupně obohacují o další možnosti. Moderní mikrovlnné trouby jsou dnes vybaveny různými typy grilů a horkovzdušným ohřevem, jejichž použití je kombinováno s působením mikrovln. Za několik minut tak můžeme připravit například voňavý steak – podle chuti propečený, růžový či krvavý – a navíc zcela bez použití tuku. Zrovna tak lze v troubách s kombinací funkcí upéct koláče s křupavými okraji, různé druhy nákypů, hranolků, pizz, ideální jsou zejména na přípravu ryb.

Výběr je velký

Abyste si mohli vybrat mezi mnoha typy trub, musíte si ujasnit, co od mikrovlnné trouby očekáváte, jak často a k čemu ji budete využívat a kam ji umístíte. Vyrábějí se spotřebiče samostatné, vestavné nebo s možností vestavby do kuchyňské linky. Některé typy potřebují dostatečný prostor pro průchod vzduchu. Proto při postavení běžné mikrovlnné trouby do policové skříňky musí být okolo spotřebiče prostor pro přísun a odtah vzduchu. Některé trouby mají otevírání shora a dvířka tak tvoří odkládací plochu. V takovém případě ale nesmí být umístěny příliš vysoko, aby sklopená dvířka nebránila pohledu dovnitř.